Período
01/05/2025
Status
Aberto
Nota máxima
100,00%
Data Final
valendo 100% da nota
Finalizado
Não
Nota obtida
100%
Data Gabarito/ Feedback
a definir
Data e Hora Atual
Horário de Brasília
Finalizado em
31/12/2030

2. O leite é um alimento formado principalmente de carboidratos, proteínas e água.

O leite é um alimento formado principalmente de carboidratos, proteínas e água. Pensando no leite in natura, sem nenhum processamento, RESPONDA:
a) Qual o carboidrato e a proteína, encontrados em maior concentração neste leite?
b) Qual dos componentes citados é o mais importante, do ponto de vista da indústria? JUSTIFIQUE sua resposta.

EXPLIQUE as reações químicas envolvidas na formação da coalhada de leite e no doce de leite.

A indústria solicitou a adição de uma fruta ao doce de leite produzido. O gerente comercial orientou que a escolha deve ser entre frutas frescas ou frutas secas, com a condição de que o produto final deve conter o mínimo possível de conservantes. Como profissional da área, DISCUTA qual das opções (frutas frescas ou frutas secas) seria mais adequada para adicionar ao doce de leite, considerando o impacto na validade do produto. Em seguida, INDIQUE uma fruta específica que atenderia a esses requisitos.

EXPLIQUE se indivíduos com intolerância à lactose podem consumir coalhada. Considere as características da coalhada com relação ao teor de lactose e os possíveis efeitos para pessoas com essa condição.

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