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  • Período

    01/05/2025

  • Status

    Aberto

  • Nota máxima

    100,00%

  • Data Final

    valendo 100% da nota

  • Finalizado

    Não

  • Nota obtida

    100%

  • Data Gabarito/ Feedback

    a definir

  • Data e Hora Atual

    Horário de Brasília

  • Finalizado em

    31/12/2030

1. O que é ponto de fumaça e qual sua relevância no contexto da fritura?

  1. O que é ponto de fumaça e qual sua relevância no contexto da fritura?

    2. Quais riscos estão associados ao superaquecimento e ao reuso inadequado dos óleos?

    3. Liste três alterações sensoriais observáveis que indicam degradação do óleo.

    4. Quais orientações podem ser fornecidas quanto ao uso, armazenamento e descarte de óleos e gorduras?

    5. Quais os impactos potenciais do uso inadequado de óleos na saúde humana e no ambiente?

    ​

    Fontes de pesquisa:

    - MDD da disciplina.

    - Livro didático da disciplina.

    - Artigos deixados em anexo na sala do café.



    ​ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:

    Sobre o arquivo a ser enviado:

    > Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.

    > O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo "MAPA" desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas formato PDF e DOC-x são aceitos.’’

    > Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.

    > A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.

    Problemas frequentes a evitar:

    > Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.

     > Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo desta.

    > Se você usa OPEN OFFICE ou MAC transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades.

    Como enviar o seu arquivo:

    > Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.

    > Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua atividade e faça o download para conferir.

    Bons estudos!

 

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b) CONSTRUA a tabela de distribuição de frequência, empregando o passo a passo descrito na Figura 2 da Unidade 2 do livro da disciplina

O que é ponto de fumaça e qual sua relevância no contexto da fritura? 2. Quais riscos estão associados ao superaquecimento e ao reuso inadequado dos óleos? 3. Liste três alterações sensoriais observáveis que indicam degradação do óleo. 4. Quais orientações podem ser fornecidas quanto ao uso, armazenamento e descarte de óleos e gorduras? 5. […]