ATIVIDADE 1 - SALI - MICROBIOLOGIA, TOXICOLOGIA E DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - 52_2026 

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MINISTÉRIO DA SAÚDE FAZ ALERTA SOBRE SURTO DE INFECÇÃO POR BACTÉRIA

Quem viaja ao exterior deve evitar alimentos crus e reforçar hábitos de higiene

O Ministério da Saúde recomenda que pessoas em viagem internacional, principalmente aos países da Europa e aos Estados Unidos, não devem comer alimentos crus, sobretudo vegetais e produtos de origem animal. O alerta decorre do registro de mais de 1,8 mil casos de infecção pela bactéria Escherichia coli (E. coli), com 18 mortes, principalmente na Alemanha – de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS). Não há nenhuma recomendação de restrição de viagem e é importante seguir as orientações das autoridades de saúde do país visitado.

Até o momento, não há registros de casos no Brasil. No entanto, conforme nota técnica divulgada pela Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, profissionais de saúde (da rede pública ou privada) devem estar atentos a pacientes com histórico de viagem internacional nos últimos 30 dias, principalmente à Alemanha, e que apresentem fortes cólicas abdominais e diarreia com sangue.

Esses são os principais sintomas que surgem nas pessoas infectadas por um tipo mais agressivo da bactéria – chamado E. coli enterohemorrágica. Ainda segundo a nota da secretaria, o serviço de saúde deverá coletar amostra de fezes do caso suspeito e encaminhar para a vigilância epidemiológica municipal ou estadual. As autoridades locais de saúde (Secretarias Estaduais e Municipais), além do próprio Ministério da Saúde, devem ser notificadas do caso suspeito em até 24 horas, por telefone, para que a investigação epidemiológica comece.

Nos casos suspeitos, está contraindicado o tratamento com antibióticos e antidiarreicos, medicamentos que podem agravar o quadro do paciente. O tratamento recomendado restringe-se à hidratação e medidas de suporte necessárias, conforme avaliação médica.

Fonte: https://www.gov.br/ans/pt-br/assuntos/noticias/qualidade-da saude/ministerio-da-saude-faz-alerta-sobre-surto-de-infeccao-por-bacteria. Acesso em: 7 abr. 2026.

Com base na recomendação do Ministério da Saúde relatada no texto anterior e considerando os assuntos abordados na disciplina de Microbiologia, Toxicologia e Doenças Transmitidas por Alimentos, explique qual é a importância dos microrganismos indicadores em contextos de contaminação alimentar e cite três características associadas a esses microrganismos.