ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá: Unicesumar, 2022. DANTAS, A. et al. Ciência e tecnologia de leite e produtos lácteos sem lactose. Ponta Grossa. Atena, 2019. Leia e analise o trecho anterior sobre como

ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá: Unicesumar, 2022.

DANTAS, A. et al. Ciência e tecnologia de leite e produtos lácteos sem lactose. Ponta Grossa. Atena, 2019.

Leia e analise o trecho anterior sobre como a tecnologia de alimentos pode facilitar a vida das pessoas intolerantes à lactose. Suponha que você integre a equipe de um laticínio que recebeu, por meio do SAC, a reclamação de um consumidor dizendo que o leite zero lactose da marca “parece ter açúcar adicionado” (percepção de produto mais doce em relação ao padrão). Como Tecnólogo em Segurança Alimentar, desenvolva uma resposta de até dez linhas explicando o que acontece a nível bioquímico no processo de produção do leite zero lactose que pode ter causado essa legítima percepção sensorial, justificando que não existem açúcares exógenos no produto do laticínio.