A garantia da qualidade em produtos farmacêuticos e alimentícios é uma etapa fundamental que envolve diversas análises físico-químicas. Na indústria, o controle de matérias-primas e produtos acabados assegura que a concentração dos princípios ativos esteja dentro dos limites estabelecidos pela legislação e pelas farmacopeias.
Um exemplo clássico de controle de qualidade é a determinação do teor de ácido acético em amostras de vinagre, que pode ser utilizado tanto na culinária quanto como insumo em processos industriais. Para quantificar a acidez de uma solução, a técnica mais empregada é a titulação volumétrica de neutralização. Neste procedimento, uma solução de concentração conhecida (titulante) reage com a amostra de concentração desconhecida (titulado) até que a reação seja completa, o que é percebido visualmente através da mudança de cor de um indicador ácido-base.
FONTE: MARQUES, Paola dos Santos Gaschi; GODOI, Thiago Baldasso. Química Geral e Orgânica. Maringá-PR: Unicesumar, 2024. (Adaptado).
