Considere um estabelecimento alimentício que está a ponto de falir. Você foi convencido pela sua família a assumir a administração do restaurante para tentar tirar da situação atual.
O negócio já tem 30 anos no mercado, sempre no mesmo local. Sempre apostou em manter a tradição, mantendo o cardápio e as práticas de gestão. Os clientes gostavam da maneira carinhosa com que eram tratados, e isso despertava o sentimento de que estavam no caminho certo. No entanto, o faturamento tem diminuído nos últimos 10 anos e tem aumentado o número de locais disponíveis no restaurante, bem como a perda de alimentos.
Sua primeira ação à frente da administração do negócio é implantar ferramentas da qualidade, visando diagnosticar a situação. Paralelamente, fará um estudo de viabilidade de mercado e financeira.
Escolha uma empresa da região em que mora para a realização das seguintes atividades:
- a) Aponte e explique uma ferramenta relacionada à qualidade que poderia ser adotada pelo restaurante (1,0 ponto).
- b) A partir do caso, que tipo de informações serão geradas que servirão de base para implementar mudanças na gestão do negócio? (1,0 ponto).
- c) Destaque uma dificuldade que pode acontecer ao longo da jornada, que será um obstáculo para reverter a situação atual do restaurante (1,0 ponto).
- d) Como ferramentas de Inteligência Artificial podem te ajudar na difícil tarefa de evitar a falência do negócio? (0,5 ponto).
