MAPA - TECNOLOGIA CERVEJEIRA INDUSTRIAL - 53_2026 A infusão é uma técnica de mosturação onde uma parte do mosto é aquecida e misturada novamente ao restante, assim a temperatura sobe para o próximo patamar de temperatura. Nesse processo de mosturação, temos um exemplo clássico de balanço de energia e equilíbrio térmico. O responsável técnico […]


