Atualmente, fala-se muito sobre a cozinha contemporânea. Esse estilo culinário, bastante presente nos grandes centros urbanos, caracteriza-se pela flexibilidade na forma de preparar e apresentar os pratos, tendo como base influências de diversas tradições gastronômicas, como a francesa, italiana, espanhola, portuguesa, árabe, oriental e brasileira.   Disponível em: Acesso em 09 Ago. 2025.   Com […]

Apesar do seu trabalho estar focado na cozinha fria, o Garde Manger não se isenta de conhecer e saber executar com propriedade outras técnicas de cozinha, como todos os métodos de cocção, tipos de cortes e preparos quentes.Percebemos, então, que a atuação do Garde Manger não é nada simples, e desse profissional se exige conhecimento […]

Quando designado ao profissional, o termo está relacionado ao colaborador que desenvolve suas funções voltadas às preparações frias, assim, segundo nossos estudos, apresente 4 diferentes preparações ou técnicas que são de responsabilidade do Garde Manger.

A implementação de um modelo baseado em competências para avaliar o desempenho do gestor de uma ILPI aumenta a conscientização dos líderes em relação às exigências diárias da instituição e, ao mesmo tempo, melhora a capacidade de atuação profissional na busca de um padrão de excelência na administração.   A transformação dessas perspectivas de gestão […]

A culinária de fusão e a cozinha contemporânea combinam conceitos, inovações e sabores para criar pratos únicos. O brasileiro domina bem esse estilo, frequentemente incluindo itens como pizza ou hambúrguer de sushi. A fusão mistura ingredientes de diferentes tradições, enquanto a culinária contemporânea busca pratos mais sofisticados que se tornam diferenciais competitivos sem custos proporcionais […]

Para que essa ressignificação necessária ocorra frente à atuação do cuidado à pessoa idosa, três dimensões devem ser consideradas:   Microgestão    Mesogestão    Macrogestão    Com base no texto apresentado e no livro da disciplina, analise em até 20 linhas o que significa as três dimensões e como a implementação de um modelo de […]

O uso do inalador dosimetrado (popularmente chamado de “bombinha”) é essencial no tratamento da asma e também é indicado em outras doenças respiratórias, como DPOC. Para garantir eficácia e segurança, a técnica correta deve ser rigorosamente seguida. Fonte: adaptada de: STIES, S. W.; ORTOLAN, X. R. Técnicas e procedimentos de primeiros socorros. Maringá: UniCesumar, 2019. 

Elabore um texto dissertativo com no mínimo cinco e no máximo 20 linhas, descrevendo detalhadamente a técnica correta de administração da bombinha em adultos ou idosos, considerando as etapas de preparo, posicionamento, inalação e cuidados após o uso. Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Protocolos clínicos e diretrizes terapêuticas da asma. Brasília, DF: MS, 2021. Boa […]

A metodologia de Avaliação adotada por grande parte dos programas de certificação e acreditação tem raízes na Gestão da Qualidade Total, programa de qualidade iniciado na década de 1970 pela indústria, e que se estendeu para a saúde. Seu princípio fundamental é que um produto não deve apenas atender a critérios técnicos de qualidade, mas […]

ATIVIDADE: Com base no exposto, indique uma ação que pode ser aplicada a cada um destes grupos (pacientes/famílias, equipes de trabalho, fornecedores, sistema de saúde, e sociedade) para saber se há satisfação ou insatisfação com a instituição de saúde. Justifique sua resposta Exemplo de resposta: Aos pacientes e família, é possível aplicar “ação X”, devido […]